Nos ateliers cuisine et santé déclinent les grandes thématiques du Programme National Nutrition Santé (PNNS). Afin de prévenir les maladies métaboliques évitables par une alimentation adaptée, nous abordons les questions des gras, des sucres, des vitamines, du sel, du Nutri-Score… L’idée étant d’offrir au plus grand nombre, les outils pour choisir les aliments et la façon de les cuisiner la plus saine. Notre approche est gustative et joyeuse. Parler, c’est bien. Goûter et cuisiner ensemble, c’est mieux.
Nous cuisinons et distribuons 100 kilos de fruits et légumes de saison par semaine. La Fondation de l’Armée du Salut, dont nous sommes partenaires, se bat tous les jours pour lutter contre les précarités. Financée par la Mairie de Paris depuis l’épidémie de Covid qui a révélé de graves inégalités alimentaires, la Fondation (FadS) a désigné Biocoop pour acheter et fournir des produits locaux, de saison en agriculture raisonnée. L’association Toques en stock les cuisine pendant les ateliers et les distribue sous forme de colis à des bénéficiaires partenaires dans les hôtels sociaux et les centres d’hébergements d’urgence.
Toute l’année, l’association Toques en stock propose des ateliers cuisine-santé pour les plus vulnérables. L’été, elle propose à des familles en situation de précarité de partir en vacances en appliquant le PNNS (Programme national nutrition santé) : mieux manger, mieux bouger. A la mer ou à la montagne, l’idée est de découvrir le goût des fruits et légumes de saison, de respirer et de mieux se rencontrer. Des moments précieux pour celles et ceux qui ne partent jamais en vacances.
Tous les jours, Toques en stock interroge son éco-responsabilité. Les fruits et légumes distribués et cuisinés sont bios et issus de circuits cours à 95 %. Nos petits marchés dans les hôtels sont organisés avec les vélo-cargos de Carton Plein et nos consommables évitent le plastique au maximum. Nous voudrions faire mieux en remplaçant tous les ustensiles de cuisine en Tefal rayés des cuisines partagées où nous intervenons… à suivre avec de nouveaux financeurs à trouver !
C’est l’ancien directeur de la prison de la Santé à Paris qui a le mieux de ce projet financé par les petits frères des Pauvres et sa fondation abritée « Champs d’Espérance ».
C’est « une première » pour notre établissement d’avoir organisé des ateliers nutrition/santé en 2024/2025 grâce à l’association Toques en Stock composée de soignants & cuisiniers bénévoles (médecin, infirmières, diététicienne…) qui dispensent les règles nutritionnelles aux personnes détenues , en priorité âgées et précaires, pour leur enseigner les fondamentaux d’une alimentation saine et équilibrée et la préparation de plats salés et sucrés.
Une bonne nourriture, c’est l’un des rares plaisirs en dehors des activités sportives, culturelles proposées pour chaque personne dans l’attente de sa sortie de prison. Ces recettes, conçues par et pour les détenus, méritaient d’être rassemblées dans ce livret :« Saveurs et goûts à La Santé, recettes de l’intérieur[1] »
qui espérons-le, apportera à chaque personne détenue des idées de plats simples, goûteux et peu coûteux avec les produits cantinés !
Dans cette démarche volontariste de quelques-uns, c’est toute la communauté de La Santé et au-delà qui bénéficiera de ce projet abouti pour le bien-être culinaire de chacun.
Bruno Clément-Petremann, directeur du centre pénitentiaire de Paris La Santé
Comment manger « bien » quand on est âgé.e, seul.e dans un village rural privé d’épiceries de proximité ?
C’est compliqué. Comment maintenir des liens qui permettent de rompre la solitude quand le dernier café de la place a fermé ? Cela devient impossible…
La volonté de l’association a toujours été d’aller au devant de ceux qui n’ont pas accès à l’information et à une alimentation saine de qualité. Nous pratiquons cet aller-vers grâce à notre camionnette que nous voulons mettre à disposition d’un nouveau projet en millieu rural pour lutter contre l’isolement des seniors en recréant un lien social et en cuisinant ensemble. La Fondation des petits frères des Pauvres nous soutient financièrement sur le démarrage du projet dès septembre 2026. Ce sont 10 villages du Conflent qui vont bénéficier du projet : « La Baraque à Toques » dans les Pyrénées Orientales (66)
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